التوافر البيولوجي للمكملات الغذائية: على ماذا يعتمد حقًا

التوافر الحيوي هو حصة المغذّي التي تصل إلى الدورة الدموية في شكل قابل للاستخدام، بعد أن تتحرر من المنتج ويتم امتصاصها. لا توجد بطاقة تعريفية تصرّح بذلك.

ما تصرح به البطاقة التعريفية دائمًا هو الشكل الكيميائي للمادة الفعالة، والشكل الذي يقدَّم به المنتج، والوقت الذي يجب تناوله فيه. هذه هي الأمور الثلاثة التي يعتمد عليها التوافر الحيوي، ومعرفة كيفية قراءتها تسمح بمقارنة منتجين يظهران نفس العدد من الملليجرامات على واجهة العبوة.

ما هو التوافر الحيوي للمكمّل الغذائي: التعريف والمراحل الثلاث

1. 1. التحررتخرج المادة الفعالة من الشكل الصيدلاني
2. 2. الامتصاصتعبر جدار الأمعاء
3. 3. المرور الأولتحوّل المخاطية والكبد جزءًا منها

في علم الصيدلة، التوافر الحيوي هو جزء من الجرعة المعطاة يصل إلى الدورة الدموية الجهازية في شكل نشط. بين الكبسولة التي تُبتلع وذلك الجزء توجد ثلاث خطوات متمايزة.

الإتاحة الحيوية هي الأولى: يجب أن تتحرر المادة الفعالة من الشكل الذي يحتويها وتتحول إلى محلول في سوائل الجهاز الهضمي. يجب أن تنفتح الكبسولة ويتفكك القرص؛ ولكي يكون للملح أي مفعول، يجب أن يذوب. طالما بقي الجزيء محبوسًا في مصفوفته، فإنه بالنسبة للكائن الحي كما لو كان غير موجود.

ثم يأتي الامتصاص، عندما يعبر الجزيء المذاب الظهارة المعوية. بعضها يمر بالانتشار، وبعضها الآخر يحتاج إلى نواقل محددة، وعدد هذه النواقل محدود — كما سنرى لاحقًا.

الخطوة الثالثة هي الأقل بداهة. قبل الوصول إلى الدورة الدموية العامة، يعبر ما تم امتصاصه جدار الأمعاء والكبد، حيث يتحول جزء منه: هذا هو أيض المرور الأولي. ولهذا السبب يمكن أن يُمتص جزيء ما بشكل جيد جدًا ويظهر في الدم بكمية متواضعة.

الملليجرامات المطبوعة على البطاقة التعريفية تصف ما يدخل الفم. المراحل الثلاث هي التي تحدد كمية هذه الملليجرامات التي تصبح متاحة للكائن الحي. كل مرحلة تعتمد على خيارات في التركيبة تجعلها البطاقة التعريفية واضحة.

العامل الأول: الشكل الكيميائي للمادة الفعالة

• الشكل الكيميائيسترات، مخلّب، أكسيد — تتغير قابلية الذوبان
• شكل المنتجكبسولة، كبسولة مقاومة للمعدة، كبسولة لينة، تحت اللسان
• وقت التناولمع الوجبة أو بين الوجبات

في المكملات الغذائية، يوجد المعدن دائمًا مرتبطًا بشيء آخر لتكوين ملح. يمكن أن يكون نفس المعدن مرتبطًا بحمض عضوي (سيترات، جلوكونات)، أو بحمض أميني (المركبات المخلبية، مثل البيسجليسينات)، أو بأنيون غير عضوي (أكسيد، كربونات). يغير هذا الاختيار أمرين معًا: كمية المعدن الموجودة في كل جرام من المركب ومدى سهولة ذوبان هذا المركب.

يسير هذان العاملان في اتجاهين متعاكسين، وهنا يكمن القرار. أكسيد الماغنسيوم هو الحالة النموذجية: فهو يتمتع بكثافة معدنية عالية جدًا، حوالي 60 جرامًا من الماغنسيوم لكل 100 جرام من المركب، وهذا أكثر بكثير من أي شكل عضوي. لكنه يذوب بشكل ضئيل جدًا في الماء، والذوبانية هي الشرط الأساسي للمرحلة الأولى، وهي الإتاحة الحيوية.

تظهر النتيجة العملية في الأمعاء: يعبر جزء كبير من هذا الماغنسيوم دون أن يُمتص ويبقى في التجويف ساحبًا معه الماء. ومن هنا جاء الاستخدام التاريخي لأكسيد الماغنسيوم كمليّن أسموزي.

في هذا المجال، تخرج الأشكال غير العضوية قليلة الذوبان خاسرة، والبيانات تؤكد ذلك. يحتوي السيترات والبيسجليسينات على كمية أقل من المعدن لكل جرام، وبالتالي يتطلبان أقراصًا أكبر أو جرعات أكثر عددًا. في المقابل، يذوبان بشكل أفضل ويكونان أكثر تحملاً على مستوى الجهاز الهضمي.

المغنيسيوم هو المثال الأكثر دراسةً لهذا الاختلاف: السترات والبيسغليسينات شكلان من أشكال المغنيسيوم المستخدمة في المكملات الغذائية.

يُطرح نفس السؤال أيضًا خارج نطاق المعادن. يوجد الإنزيم المساعد Q10 في شكلين، اليوبيكوينون واليوبيكوينول، وقد تم قياس المقارنة بينهما مباشرة على البشر. قارنت دراسة أُجريت على اثني عشر متطوعًا سليمًا أربعة أسابيع بجرعة 200 مجم يوميًا لكل شكل، مع نفس السواغات في الكبسولة الهلامية: ارتفع إجمالي الإنزيم المساعد Q10 في البلازما بدرجة أكبر مع الشكل المختزل [1]. هذا هو الشكل الذي يستخدمه منتجنا Ubiquinolo con Kaneka QH®. المقارنة الكاملة، دراسة تلو الأخرى، موجودة في اليوبيكوينول أم اليوبيكوينون: أي إنزيم مساعد Q10 تختار.

ينطبق هذا المبدأ العام على أي مكون نشط: فالكمية المذكورة على الملصق لا تقل أهمية عن الشكل الذي ترتبط به. فالشكل عالي الكثافة ولكنه قليل الذوبان يتيح كمية أقل مما قد يوحي به الرقم المدوّن على الملصق.

المنطق ذاته يقودنا إلى الميثيل كوبالامين الموجود في منتجنا Vitamina B12 Sublinguale، ويفسر لماذا يذكر منتج Glucosamina + Condroitina + MSM الملح المستخدم بالكامل، وهو كبريتات الجلوكوزامين 2KCl، بدلاً من الاكتفاء بكتابة "الجلوكوزامين" فقط. ونروي في مقال فيتامين B12: فوائده وحالات نقصه سبب أهمية شكل B12 وطريقة تناوله إلى هذا الحد.

عبارة "منها" على الملصق: كم مليغرام من المغذيات يوجد حقاً

سترات البوتاسيوم 2000 mg↓منها بوتاسيوم 730 mg

• الرقم الأول هو وزن المركب.
• الثاني هو العنصر الغذائي الذي يوفره.

هناك طريقة بسيطة جداً للتحقق من كل هذا على أي عبوة، وتكمن في كلمتين: منها. في جدول المحتويات، يحتل المركب والمغذي سطرين مختلفين، والسطر الثاني هو الأهم.

على ملصق منتج Potassio Citrato، تذكر الجرعة اليومية المكونة من 4 أقراص وجود 2.000 ملغ من سترات البوتاسيوم، منها 730 ملغ من البوتاسيوم، أي ما يعادل 36.5% من القيمة الغذائية المرجعية. يقيس الرقمان شيئين مختلفين: الأول هو وزن الملح، والثاني هو المقدار الفعلي من المعدن.

من يقارن بين منتجين بالنظر إلى الرقم الأكبر فقط، فإنه يقارن وزن الأملاح، والذي يعتمد على الشكل المختار أكثر من اعتماده على محتوى المغذي.

المبدأ نفسه يحكم المستخلصات النباتية، ولكن بمفردات مختلفة. يذكر منتجنا 5-HTP وجود 500 ملغ من مستخلص بذور الجريفونيا الجاف منها 100 ملغ من 5-هيدروكسي تريبتوفان، لأن المستخلص معاير بنسبة 20%. هنا أيضاً، الرقم المفيد هو الثاني، وقد كتبنا دليلاً مخصصاً حول كيفية عمل المعايرة ونسبة الاستخلاص.

سطر "منها" هو إذن أسرع تحقق يمكن إجراؤه والعلبة في يدك: لا يستغرق الأمر سوى ثلاث ثوانٍ، وهو يخبرك بكمية المغذي التي تتناولها بالفعل. المسار الكامل لقراءة الملصق مشروح في مقال كيفية قراءة ملصق المكملات الغذائية.

العامل الثاني: الشكل الصيدلاني للمنتج

يتحكم الشكل الصيدلاني في المرحلة الأولى من المراحل الثلاث، أي وقت ومكان تحرير المكون النشط. وتكفي ثلاث حالات لفهم الآلية.

الكبسولة المقاومة للمعدة (المعوية) تحافظ على غلافها مغلقاً في بيئة المعدة الحمضية وتفتحه في مرحلة لاحقة، حيث يقترب الأس الهيدروجيني (pH) من التعادل. وهي مفيدة للمكونات النشطة التي قد تتحلل بفعل حموضة المعدة قبل امتصاصها: في قائمة منتجاتنا، هذا هو حال Bromelina 5000 GDU وNattokinase، وكلاهما من الإنزيمات.

مع الكبسولة الهلامية والكبسولة الزيتية، يصل المكون النشط مذاباً بالفعل في قاعدة دهنية، وبالنسبة للجزيئات التي لا تذوب في الماء، تكون مشكلة الذوبان قد تم تجاوزها فعلياً. منتج Ubiquinolo con Kaneka QH® هو كبسولة هلامية، ومنتج Olio di Astaxantina Biologico هو كبسولة بها المكون النشط موزع في زيت الزيتون.

أما القرص تحت اللسان فيغير المسار: فهو يذوب في الفم ويبدأ الامتصاص من الغشاء المخاطي الفموي، كما هو الحال في منتجنا Melatonina Sublinguale ومنتج فيتامين B12 المذكور سابقاً.

كيفية الاختيار بين هذه الأشكال، وما الذي يضمن تفكك القرص بالفعل، هو موضوع مقال الكبسولات المقاومة للمعدة أم الأقراص: أي شكل لأي مكمل غذائي.

العامل الثالث: وقت التناول وما يوجد في المعدة

العامل الثالث هو الوحيد الذي يعتمد على من يتناول المنتج، وهو أيضاً الأسهل في الالتزام به: يكفي اتباع التعليمات الموجودة على الملصق.

يصل المكون النشط القابل للذوبان في الدهون إلى الدورة الدموية بشكل أفضل عندما تحتوي الوجبة على دهون: فالدهون هي الوسيط الذي تذوب فيه تلك الجزيئات. وبالفعل، تشير ملصقات منتجي Ubiquinolo وOlio di Astaxantina إلى تناولهما مع الوجبة.

فيما يتعلق بمبدأ الناقل الدهني، توجد دراسة بشرية قوية. ففي عام 2003، قام أودبيرج وزملاؤه بإعطاء جرعة واحدة قدرها 40 مجم من الأستازانتين لمتطوعين أصحاء، وقارنوا بين ثلاث تركيبات دهنية وتركيبة مرجعية: وُجِد أن التوافر الحيوي المقاس كان أعلى بما يتراوح بين 1,7 و3,7 مرة [2]. احتوت التركيبات التي تم اختبارها على بولي سوربات 80 وهي مختلفة عن تركيبتنا؛ وتوثق تلك الدراسة المبدأ العام للناقل الدهني.

تتبع الإنزيمات المقاومة للمعدة منطقًا معاكسًا وتحمل على ملصقها إشارة "بعيدًا عن الوجبات". وقد تم تناول الموضوع بالكامل — أي المنتجات ومتى ولماذا — في متى يجب تناول المكملات الغذائية.

عندما يكون للامتصاص سقف: حركية الإشباع

بالنسبة لبعض العناصر الغذائية، يزداد الامتصاص بشكل متناسب مع الجرعة حتى نقطة معينة، ثم يستقر: فالنواقل المعوية التي تسمح بمرورها عددها محدود وتصل إلى حد الإشباع. وبعد تجاوز تلك العتبة، فإن زيادة الكمية في كل جرعة مفردة تؤدي بشكل أساسي إلى زيادة الحصة التي يتم التخلص منها.

فيتامين C هو العنصر الغذائي الذي وُصِف هذا المنحنى له على أفضل وجه. وتظل الدراسة المرجعية هي دراسة ليفين وزملائه لعام 1996، والتي أُجريت على سبعة متطوعين تم إدخالهم إلى المستشفى لأشهر مع اتباع نظام غذائي محكوم المحتوى. كانت الحركية الدوائية في البلازما الناتجة ذات شكل سيني: امتصاص كامل عند أقل الجرعات المفردة، وحصة ممتصة تتناقص تدريجيًا مع زيادة الجرعة المفردة [3].

النتيجة العملية هي أن العديد من الملصقات تُجزِّئ الحصة اليومية بدلاً من تركيزها في مرة واحدة. يوفر منتجنا Vitamina C + Bioflavonoidi مقدار 1.000 مجم يوميًا بواقع قرص واحد مرتين في اليوم، أثناء الوجبات أو بعدها. بالنسبة لأي عنصر غذائي ذي حركية إشباع، فإن تناول جرعتين متباعدتين يعمل بشكل أفضل من جرعة واحدة مضاعفة.

الليبوسومية، الفيتوسومية، الميسيلية: كيف تُقيَّم تقنية التوصيل

الليبوسومات والفيتوسومات والمذيلات هي طرق مشروعة وموثقة في كثير من الحالات، وتخدم جميعها نفس الغرض: إذابة جزيء لا يذوب في الماء، عن طريق تغليفه في الفوسفوليبيدات أو ربطه بها ليعبر البيئة المائية للأمعاء بسهولة أكبر.

أمام أي من هذه التسميات، هناك سؤال واحد فقط يجب طرحه: هل أجريت الدراسة المذكورة على المادة الخام أم على المنتج النهائي؟ إن التقنية الموثقة على مادة خام لا تنقل نتائجها تلقائيًا إلى المنتج الذي يحتوي عليها، والذي له جرعته الخاصة ومصفوفته الخاصة وسواغاته الخاصة.

وللسبب نفسه، لا نُصرّح بنسبة امتصاص على أي من منتجاتنا: فدراسات الحرائك الدوائية تتعلق بالمواد الخام والمبادئ العامة، وليس بمنتجاتنا النهائية. نحن نوضح بدقة ما يوجد بداخلها وبأي شكل، ونترك ذلك ليكون هو أساس المقارنة.

عوامل التوافر الحيوي في جدول: أين تقرأها على الملصق

الأسئلة الشائعة

ما هو التوافر الحيوي للمكمل الغذائي؟

هي حصة العنصر الغذائي التي، بعد إطلاقها من المنتج وامتصاصها في الأمعاء، تصل إلى الدورة الدموية في شكل قابل للاستخدام. يعتمد على الشكل الكيميائي للمادة الفعالة، وشكل المنتج، ووقت التناول. لا يصرح أي ملصق بها كرقم، لأنها تختلف باختلاف الظروف التي يتم فيها تناول المنتج.

ما هو الفرق بين الإتاحة الحيوية والتوافر الحيوي؟

الإتاحة الحيوية هي كمية المادة الفعالة التي تتحرر من الهيئة التي تحتويها وتنتقل إلى محلول في الجهاز الهضمي: وهي الشرط الأساسي لكل ما يليها. أما التوافر الحيوي فهو الكمية التي تصل إلى الدورة الدموية بعد الامتصاص وأيض المرور الأولي. يمكن لمادة فعالة أن تكون متاحة حيويًا بالكامل ولكنها ذات توافر حيوي متواضع على الرغم من ذلك.

كيف نعرف من الملصق كمية المغذيات التي نتناولها حقًا؟

ابحث عن عبارة "منها" في جدول المحتويات للجرعة اليومية. يشير السطر الأول إلى وزن المركب، والثاني إلى كمية المغذيات: 2.000 ملغ من سترات البوتاسيوم منها 730 ملغ من البوتاسيوم. وبالنسبة للمستخلصات النباتية، تؤدي المعايرة نفس الدور، حيث توضح كمية المادة القياسية التي يحتويها المستخلص المذكور.

هل تُمتص الأشكال العضوية أفضل من الأشكال غير العضوية؟

بشكل عام، تذوب الأملاح العضوية والمركبات المخلبية بسهولة أكبر، والذوبانية هي شرط أساسي للامتصاص: وفي هذه المقارنة، تكون الأشكال غير العضوية ضعيفة الذوبان، مثل أكسيد المغنيسيوم، في وضع غير مؤات. ولكن الأشكال غير العضوية لها كثافة معدنية أعلى لكل غرام من المركب، وهذا هو سبب استخدامها.

لماذا يجب تناول بعض المكملات الغذائية مع وجبات الطعام والبعض الآخر بعيدًا عنها؟

تصل المواد الفعالة القابلة للذوبان في الدهون إلى الدورة الدموية بشكل أفضل إذا كانت الوجبة تحتوي على دهون، والتي تمثل الوسط الذي تذوب فيه: هذه هي حالة المنتجات الزيتية والكبسولات الهلامية (softgel). أما الإنزيمات الموجودة في كبسولات مقاومة للمعدة فتحمل إشارة معاكسة، لأن شكلها يحميها من بيئة المعدة ويكون مرورها على معدة فارغة أسرع.

هل تناول جرعة أعلى يعني امتصاص كمية أكبر؟

إلى حد معين. بالنسبة للمغذيات التي يعتمد مرورها على نواقل معوية، بعد كمية معينة في الجرعة الواحدة، تتشبع هذه النواقل وتتوقف الكمية الممتصة عن الزيادة بشكل متناسب. ولهذا السبب، تقوم العديد من الملصقات بتقسيم المدخول اليومي إلى جرعتين متباعدتين.

هل المكملات الغذائية الليبوسومية أكثر فعالية؟

تمتلك التركيبات الليبوسومية أساسًا علميًا موثقًا للمواد الفعالة التي تعاني من مشاكل في الذوبان. السؤال الذي يجب طرحه عند مواجهة أي تقنية توصيل هو على ماذا أُجريت الدراسة المذكورة: فالنتيجة التي تم الحصول عليها على المادة الخام لا تنتقل تلقائيًا إلى المنتج النهائي، الذي له جرعته ومصفوفته وسواغاته الخاصة.

اقرأ أيضًا

• يوبيكوينول أم يوبيكوينون: أي أنزيم مساعد Q10 تختار
• فيتامين B12: فوائده ومتى ينقص
• كيفية قراءة ملصق المكمل الغذائي: دليل عملي في ست خطوات
• ماذا يعني مستخلص معاير: المعايرة ونسبة الاستخلاص
• كبسولات مقاومة للمعدة أم أقراص: أي شكل لأي مكمل غذائي

المراجع

دراسات

1. Langsjoen P.H., Langsjoen A.M., Comparison study of plasma coenzyme Q10 levels in healthy subjects supplemented with ubiquinol versus ubiquinone, Clin Pharmacol Drug Dev 2013;3(1):13-7. PMID 27128225 — doi:10.1002/cpdd.73
2. Mercke Odeberg J. et al., Oral bioavailability of the antioxidant astaxanthin in humans is enhanced by incorporation of lipid based formulations, Eur J Pharm Sci 2003;19(4):299-304. PMID 12885395 — doi:10.1016/s0928-0987(03)00135-0
3. Levine M. et al., Vitamin C pharmacokinetics in healthy volunteers: evidence for a recommended dietary allowance, PNAS 1996;93(8):3704-9. PMID 8623000 — doi:10.1073/pnas.93.8.3704

المراجع التنظيمية

1. مرسوم تشريعي 21 مايو 2004، رقم 169 — تنفيذ التوجيه 2002/46/EC المتعلق بالمكملات الغذائية.
2. لائحة (الاتحاد الأوروبي) رقم 1169/2011 — المعلومات الغذائية للمستهلكين: الإعلان عن المكونات والمواد.